街市學堂之粟米渾身是寶

作者:Silverdew    發表日期:2018-03-13 12:39:04

無論你喜歡拿着原條粟米慢慢歎、貪方便食粟米杯,抑或用來煮粟米斑塊或煲粟米羮,其實粟米的每一種食法都各有風味,不過你又知不知道粟米有甚麼品種呢?原來香港常見的粟米主要有兩種,分別是純黃色的超甜粟,以及夾雜着白色、紫色粟米粒的糯米粟。未剝開粟米衣之前,兩者賣相一模一樣,不過即使矇着雙眼來品嘗,單憑口感也分辨得到,因為超甜粟糖分高而清甜爽口;糯米粟則味道較淡、質感煙韌纖維高。

由於兩者的味道和口感都有顯著分別,雖然同樣以烚熟為主,但食法卻有不同。超甜粟食法包羅萬有,既適宜用來煲青紅蘿蔔粟米湯、煮粟米羹,甚至BBQ時搽牛油來燒也一樣好吃。而糯米粟則變化較少,通常只會烚熟原條吃。超甜粟未長成大粟米之前就是外貌像筍的粟米心,粟米心甜度高又爽口,煮齋菜及雜菜煲就會用到。除了粟米粒之外,粟米鬚也可以煲水飲用,更有利尿及降血糖之效。


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